Savoir ce qui se vend

Un plat qui dort a l'air parfaitement normal dans une liste. Voici ce que l'application vous en dit, et par quels mots vos clients trouvent le reste.

« Jamais vendu », « Peu vendu »

Un plat qui dort sur votre carte ne se voit pas : il a l'air parfaitement normal dans la liste. C'est la seule chose que ni son prix, ni sa photo, ni son état ne peuvent vous dire.

Deux endroits vous le disent maintenant, sur les 3 derniers mois :

• Une étiquette orange « Jamais vendu » à côté du nom du plat, dans la liste de la carte. Sur un ordinateur, passez la souris dessus : elle précise la période exacte.
• Une étiquette grise « Peu vendu » pour ce qui part moins d'une fois par mois. Grise et non orange : c'est une remarque, pas une alerte. Elle non plus ne porte pas de chiffre — deux ventes en une semaine sont un succès, deux ventes en trois mois une ligne morte, et un nombre sans sa période ne se lit pas. Le compte exact est dans l'infobulle : « 2 ventes sur les 3 derniers mois ».
• Le filtre « Ne se vendent pas », dans la liste des états, avec son compte entre parenthèses. C'est le coup d'œil : vous l'ouvrez, la carte se réduit à ce qui dort, et vous faites le ménage sur place.

Rien ne s'affiche sur un plat qui marche. C'est voulu : une étiquette sur la moitié de la carte ne se lirait plus.

Rien ne s'affiche non plus quand on ne peut pas conclure — et c'est important :

• votre établissement a trop peu de commandes sur la période pour qu'un zéro veuille dire quelque chose ;
• le plat est arrivé il y a moins de 3 mois : il n'a pas eu sa chance ;
• le plat est déjà hors carte : il ne se vend pas parce qu'il n'est pas en vente.

Le calcul se rafraîchit une fois par jour : une vente de ce matin ne fait pas disparaître l'étiquette avant demain. C'est sans importance — l'étiquette parle de trois mois, pas de la matinée. En revanche, tout ce que vous changez sur la carte compte tout de suite : retirez un plat de la carte, son étiquette disparaît dans la seconde.

Rien n'est jamais retiré automatiquement. C'est un rappel, et la décision reste la vôtre. Méfiez-vous en particulier de la saison : un plat qui ne sort qu'en hiver affichera « jamais vendu » tout l'été, et c'est normal. C'est la raison pour laquelle l'étiquette dit toujours depuis quand plutôt que de trancher à votre place.

Un plat dont vous ne voulez plus mais que vous garderez peut-être : ne le supprimez pas, retirez-le de la carte (voir Les plats). Il reste chez vous, ses statistiques restent, et le filtre « Hors carte » vous le rendra.

Comment vos clients retrouvent un plat

Votre page publique a un champ de recherche au-dessus de la carte, qui reste visible quand le client fait défiler. Il cherche dans trois choses à la fois :

• le nom du plat ;
• sa description — c'est là que vivent les ingrédients : quelqu'un qui tape « coco » trouvera vos plats à la noix de coco si vous l'avez écrit ;
• le nom de la section — « desserts », « grillades », « orientale ».

Les accents et les majuscules ne comptent pas (« creme » trouve « Crème brûlée »), et l'ordre des mots non plus : « poulet massalé » trouve « Massalé de poulet ».

Deux conséquences pratiques :

• une description remplie se cherche. Deux ou trois mots sur ce qu'il y a dedans valent mieux qu'une ligne vide, et c'est ce qui fait sortir le plat quand le client tape un ingrédient plutôt qu'un nom de recette ;
• le nom de vos sections compte aussi. Une section « Nos spécialités » ne se cherche pas ; « Cuisine créole » ou « Desserts », si.