L'écran de salle et l'imprimante

Afficher les commandes prêtes sur un téléviseur, et sortir un ticket en cuisine.

L'écran des commandes en salle (la télévision)

Le téléviseur tourné vers les clients : les numéros en préparation d'un côté, ceux qui sont prêts de l'autre.

Pour le brancher, c'est la télévision qui donne le code, pas l'inverse.

1. Sur le téléviseur, ouvrez tv.allonsmanger.com. Il affiche aussitôt un code de six caractères, en gros.
2. Sur votre tablette : « Réglages › Appareils », champ « Connecter un écran ». Tapez le code, validez.
3. Le téléviseur bascule tout seul sur le tableau, en quelques secondes. Vous n'avez rien à faire de plus dessus.

Le code affiché change tout seul au bout de dix minutes ; si le vôtre est refusé, relisez simplement celui qui est à l'écran.

• Vous pouvez brancher plusieurs écrans. Chacun apparaît dans la liste, avec la dernière fois qu'il a donné signe de vie. « Débrancher » n'en coupe qu'un : les autres continuent.
• Un écran débranché ne s'éteint pas : il réaffiche un code, prêt à être reconnecté.
• Cet écran n'affiche que des numéros — jamais un nom, un téléphone ni un montant. C'est pour cela qu'on peut le laisser face à la salle.
• Une commande y entre quand vous l'acceptez, et pas avant : tant qu'elle attend votre oui, rien ne s'affiche.
• Une commande prise pour plus tard n'apparaît pas tout de suite. Elle entre environ deux heures avant son heure de retrait. Une commande pour samedi ne vient donc pas encombrer l'écran de mardi. Ce qui est déjà « Prête », en revanche, reste affiché : c'est le numéro qu'on attend qu'on vienne chercher.
• L'ancienne adresse, en order., renvoie automatiquement vers la nouvelle : un téléviseur branché de longue date n'a rien à ressaisir.

L'imprimante de tickets

« Réglages › Imprimantes ». Chaque imprimante a une adresse de sondage — une adresse web qu'on saisit une fois dans la configuration de l'appareil, et qu'il interroge tout seul pour savoir s'il a quelque chose à sortir.

Le mode d'emploi s'ouvre tout seul après l'ajout, et il n'est pas le même selon la marque : le menu à trouver dans l'appareil s'appelle « CloudPRNT » chez Star et « Server Direct Print » chez Epson. Il donne l'adresse à recopier en tête, puis les étapes dans l'ordre — brancher l'imprimante au réseau, lui faire imprimer son adresse IP (éteindre, maintenir le bouton d'avance papier, rallumer), ouvrir sa page de réglages depuis un navigateur du même réseau, puis coller l'adresse dans le bon champ.

Le bouton « Mode d'emploi » le rouvre à tout moment, sur chaque imprimante. C'est aussi là que se lit l'adresse de sondage : elle n'est pas affichée en permanence parce qu'elle suffit à faire sortir un ticket — et à faire disparaître ceux qui attendent, sans que rien ne le signale en cuisine.

• Sur une Epson, laissez « URL Encode » sur Disable. C'est l'erreur la plus fréquente, et la plus difficile à voir : l'imprimante passe « En ligne » normalement, mais aucun ticket ne sort jamais.
• Les modèles Epson d'entrée de gamme ne conviennent pas (TM-T20III par exemple) : ils ne savent pas venir chercher leur travail. Si « Server Direct Print » ne figure pas dans les réglages de l'appareil, c'est ce cas-là.
• « Renouveler l'adresse » coupe l'ancienne, immédiatement. À faire si l'adresse a pu être vue par quelqu'un qui n'a rien à faire avec vos tickets, ou si vous avez rendu l'appareil. Il faut alors saisir la nouvelle adresse sur l'imprimante : tant que ce n'est pas fait, elle ne sort plus rien.
• Le numéro de commande (ou la table, en salle) sort en tête, en grand et en blanc sur noir sur une Epson. Une Star l'imprime encadré.
• « Retirer » supprime l'imprimante et son réglage ; renouveler suffit quand vous voulez seulement changer l'adresse.
• Une imprimante qui n'a pas donné signe de vie s'affiche comme Silencieuse. Elle passe à « En ligne » dans la minute qui suit son redémarrage, une fois l'adresse saisie. Si elle reste silencieuse, neuf fois sur dix c'est le Wi-Fi ou l'adresse mal recopiée.

Faire sortir le ticket juste avant l'heure de retrait

Une commande prise à 15 h pour 19 h n'a rien à faire en cuisine à 15 h. Pour une imprimante réglée sur « Quand la commande part en cuisine », choisissez quand sort le ticket d'une commande à l'avance : dès l'acceptation (le réglage de départ), ou de 10 minutes à 3 heures avant l'heure de retrait.

• Le ticket attend son heure, puis sort tout seul. Il n'y a rien à faire.
• Une commande sans heure de retrait (en salle, au comptoir sans heure) ou dont l'heure est déjà proche sort tout de suite.
• Chaque imprimante a son délai : le poste pizza peut sortir 15 minutes avant, le grill 30 minutes avant.
• Sur la fiche de la commande, une ligne indique l'heure prévue : « Ticket cuisine prévu : 18h30 · Cuisine ».
• Le ticket est préparé au moment où il sort, avec la commande telle qu'elle est à cet instant. Une commande modifiée avant l'heure sort donc à jour, sans « COMMANDE MODIFIEE », puisque la cuisine n'a rien vu avant. Modifiée après la sortie, le ticket « COMMANDE MODIFIEE » sort tout de suite.
• Une commande annulée, déjà prête ou déjà récupérée avant l'heure ne sort pas.
• Une commande décalée (nouvelle heure de retrait) : son ticket suit la nouvelle heure, et c'est elle qui est imprimée.
• Changer le délai d'une imprimante s'applique aussi aux tickets qui attendent. Repasser sur « Dès l'acceptation » les fait sortir tout de suite.
• « Imprimer le ticket » sur une commande sort toujours tout de suite.
• Si l'imprimante est éteinte à l'heure prévue, le ticket sort dès qu'elle se rallume.

Une imprimante par poste (pizza, tacos, bar…)

Une imprimante peut n'imprimer que certaines sections de votre carte : le poste pizza ne reçoit que les pizzas, le poste tacos que les tacos.

1. Dans « Réglages › Imprimantes », sous l'imprimante, touchez « Choisir » à côté de « Imprime : toute la commande ».
2. Choisissez « Certaines sections », cochez les sections de ce poste, puis « Enregistrer ».

Ce qu'il faut savoir :

• Le ticket d'un poste n'a pas de prix. Il porte le numéro de commande, l'heure de retrait, la note du client, le nom du poste et ses plats avec leurs options. En bas, « AUSSI : » nomme les autres postes qui ont une part de la commande.
• Un poste qui n'a rien dans la commande ne reçoit pas de ticket.
• Une section principale cochée comprend ses sous-sections. Une pizza ajoutée plus tard à la section part toute seule au bon poste.
• Un menu se partage entre les postes : la pizza du menu part au poste pizza avec ses options, la boisson part au poste qui a la section des boissons. Le nom du menu reste en tête de chaque ticket.
• Une commande modifiée ne ressort, avec « COMMANDE MODIFIEE », que sur les postes dont les plats ont changé. Un poste dont tous les plats ont été retirés reçoit un ticket « PLUS RIEN A PREPARER ICI ».
• Une imprimante réglée sur « toute la commande » (le passe, le comptoir) continue de tout recevoir, avec les prix.
• Si une section n'est imprimée par aucun poste, et qu'aucune imprimante de cuisine n'imprime toute la commande, l'écran le signale en haut : « Ces sections ne s'impriment sur aucun poste ». Ses plats ne sortiraient nulle part : ajoutez la section à un poste.
• Les plats rangés dans « Plats des menus » (créés par l'import de carte) ont besoin d'un poste comme les autres : cochez cette section, ou rangez ces plats dans la section de leur poste.

Réimprimer un ticket

Un ticket perdu, taché, coincé ? Ouvrez la commande : « Imprimer le ticket », à côté de « À préparer ». Le bouton est là à toutes les étapes, y compris sur une commande terminée.

• Avec des imprimantes connectées, il ouvre un menu : choisissez l'imprimante par son nom. Le ticket sort au prochain passage de l'imprimante, quel que soit son réglage (nouvelle commande ou cuisine), avec « REIMPRESSION » en tête — pour qu'on ne le prenne pas pour une seconde commande. Une imprimante désactivée n'est pas proposée. Un poste ressort seulement sa part de la commande.
• « Cet ordinateur », en bas du même menu, imprime sur l'imprimante branchée à l'ordinateur (voir ci-dessous).
• Sans imprimante connectée, le bouton imprime directement sur l'ordinateur.

Imprimer un ticket depuis l'ordinateur (imprimante USB)

Votre imprimante de tickets est branchée à l'ordinateur, et non reliée à internet ? « Imprimer le ticket » l'envoie à l'imprimante par la fenêtre d'impression du navigateur — directement, ou par « Cet ordinateur » si vous avez aussi des imprimantes connectées. Le ticket est le même que celui d'une imprimante connectée.

La première fois, dans la fenêtre d'impression :

• choisissez l'imprimante de tickets comme destination ;
• le format du papier : le rouleau de l'imprimante (80 mm, souvent nommé « 80 x 297 » ou « Receipt ») ;
• les marges : aucune.

Le numéro de commande sort en tête, en grand, en blanc sur noir. S'il sort blanc sur blanc, cochez « Graphiques d'arrière-plan » dans les options de la fenêtre d'impression.

Le navigateur retient ces réglages pour la fois suivante.

• La fenêtre d'impression s'ouvre à chaque ticket. C'est le navigateur qui l'impose : une page web n'a pas le droit d'imprimer sans demander. On valide d'un appui sur Entrée.
• Pour ne plus voir la fenêtre, sur Chrome : faites de l'imprimante de tickets l'imprimante par défaut de l'ordinateur, puis lancez Chrome avec l'option --kiosk-printing (dans le raccourci qui ouvre Chrome). Le ticket part alors directement, sans rien demander.
• Rien ne s'imprime tout seul : il faut ouvrir la commande et appuyer. Pour des tickets qui sortent sans personne, c'est l'imprimante connectée, ci-dessus.
• Ordinateur uniquement. Une tablette ne sait pas imprimer sur une imprimante USB.
• Le pilote de l'imprimante doit être installé sur l'ordinateur. Si le ticket sort sans être coupé, c'est le réglage « coupe en fin de document » du pilote.